La station de lavage Dimtu, dans le district de Hambela à Guji, collecte les cerises de 600 petits producteurs voisins. Située à la plus haute altitude des stations de Gujoo, elle produit exclusivement des cafés Grade 1, récoltés de décembre à février. Les caféiers, issus de variétés locales, sont traités grâce à un écopulpeur économe en eau, garantissant des lots propres, constants et respectueux de l’environnement.

Café élégant et subtil sur des notes florales et fruitées. En espresso, le profil est acidulé sur des notes de mandarine et de citron confit. La complexité de ce café se révèle davantage en méthode douce avec des notes délicates de sureau, fleur d’oranger, thé noir et mandarine, avec une belle longueur.