La cafetière Chemex a été conçue en 1941 par un chimiste allemand Peter Schlumbohm émigré aux Etats Unis. Le design de cette cafetière en forme de sablier, avec sa poignée en bois réfractaire à la chaleur, s’est imposé jusqu’à être exposé dans certains musées américains.

En terme de rendu du café, la chemex se distingue par l’épaisseur des filtres qui retiennent beaucoup plus de sédiments qu’un filtre classique pour un café particulièrement épuré.