Le rooibos provient d’un arbuste poussant exclusivement en Afrique du Sud. Pour obtenir le rooibos rouge, il est nécessaire de laisser fermenter les feuilles (comme pour le thé noir). L’infusion de ces feuilles permet d’obtenir une boisson riche en antioxydants et dépourvue de théine. En tasse, sa saveur est douce sur des notes de noisettes.