La cafetière à siphon dite aussi cafetière à dépression est un système popularisé par la marque Cona depuis 1825. Tombée en désuétude, la cafetière Syphon a été récemment remise au goût du jour par la firme japonaise Hario devenue incontournable dans l’univers du café de spécialité.

Ce système donne un café doux et rond sur des notes caramélisées, et il nécessite un peu de patience. Idéal pour ritualiser la pause café, la préparation constitue un véritable spectacle.