La ferme Buenos Aires se situe au cœur des montagnes Dipilto dans la région de Nueva Segovia. Le producteur Olman Valladarez a choisi une parcelle très ombragée pour cultiver en agroforesterie la variété maragogype. Travaillé avec soin sur des sols sablonneux fertiles, ce café processé en honey impressionne par sa qualité et sa complexité.

Café sucré et velouté sur des notes d’hibiscus et de vanille.
En espresso, le nez floral éclate dès l’entrée en bouche et se complexifie sur la longueur, on a du corps, du sucre et une acidité légère et piquante. En méthode douce, le résultat est très gourmand avec des notes plus prononcées de vanille, de fleurs et de fruits exotiques en fin de bouche.