Le Matcha est une poudre de thé très fine qui s’obtient en broyant des feuilles provenant de théiers cultivés sous ombrage. Il ne se prépare pas en infusion mais doit être mélangé à l’eau à l’aide d’un fouet. La poudre de thé est absorbée dans la boisson lui donnant un bel aspect mousseux. Il se déguste nature ou avec du lait et s’utilise également dans la cuisine et la pâtisserie. En tasse, le matcha donne une boisson douce et veloutée sur des notes végétales.