Ce café est produit par Khalid Shifa sur les sols argileux et fertiles des hauts plateaux de Bedaye, dans la région de Gomma. Sa famille qui y cultive le café depuis plus de 100 ans a construit une station de lavage moderne à faible consommation d’eau. Elle regroupe 44 producteurs qui pratiquent une culture semi forestière et partagent des valeurs agroécologiques.

Un café fruité et velouté sur des notes de mangue et de vanille. En méthode douce la tasse est ronde et sucrée sur des notes de grenadine. En expresso l’attaque est vive mais s’équilibre rapidement avec une belle longueur fruitée.