Grands Terroirs
Sidama Bensa Shantawene Ethiopie
A 2000 mètre d’altitude, autour du village de Shantawene (district de Bensa), on trouve un environnement fertile, des savoirs faire locaux et des cerises de caféiers de grande qualité qui ont fait la réputation de ce terroir. Conscient de la richesse de son patrimoine agricole, depuis une quinzaine d’année, la ferme Daye Bensa a concentré toute son énergie sur la qualité. Elle coordonne un programme de reboisement, organise des formations des producteurs pour améliorer la cueillette et le traitement des cerises.
Café rond et sucré sur des notes de noisette et de fruits rouges.
En méthode douce, on est frappé par la complexité aromatique qui se déploie sur la durée avec des notes de framboises, de lavande… En espresso la tasse est sucrée et parfaitement équilibrée et on perçoit surtout les notes gourmandes de chocolat et de noisette.
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