Yirgacheffe Chelchele

La ferme de Chelchele gérée par Metad est située à environ 400 km au sud d’Addis Abeba, sur une superficie de 30 hectares, au cœur même de l’appellation Yirgacheffe. Les points forts de cette ferme sont, le souci constant apporté à la cueillette des cerises les plus mûres, et un traitement de la cerise long avec un séchage lent après lavage. Toutes les innovations initiées par Metad permettent d’améliorer la qualité et la complexité de la tasse. Cette ferme est ancrée dans son territoire et impliquée dans les projets de développement et de valorisation du patrimoine naturel local. Elle finance la construction de routes, d’écoles et des programmes de soutiens aux fermiers.

Un café doux et sucré aux notes d’agrumes et d’épices.
En espresso, la tasse est ronde avec un final acidulé sur des notes de bergamote. En méthode douce on obtient une boisson très pure, légère et délicatement sucrée.