Cafes dexception
Maragogype Marcala Clave de Sol Honduras
Figure emblématique de la coopérative COMSA dans la région de Marcala, Miriam Elizabeth Pérez met tout en œuvre pour développer la qualité de ces cafés et préserver la faune et la flore locales. Sa ferme Clave de Sol est gérée en agroforesterie, les caféiers sont plantés à l’ombre d’arbres fruitiers sur des sols riches. Ce micro lot est constitué de la variété Maragogype aujourd’hui largement délaissée par les cultivateurs a cause de la faiblesse de ses rendements.
Un café velouté et complexe sur des notes d’ananas et de caramel.
En espresso, l’attaque est franche avec un nez explosif qui se développe sur la longueur. En méthode douce, la tasse prend de la rondeur et de la douceur avec des notes d’ananas et de fruits exotiques.
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