Au cœur d’une belle forêt située en appellation Jimma dans le district de Limmu, la ferme familiale de Chalchissa s’étend sur 150 hectares. Tenue par la famille Dabessa, les caféiers y bénéficient d’un environnement naturel exceptionnel. La culture du café s’inscrit dans la tradition millénaire du système agroforestier éthiopien. Les caféiers élevés en pépinière sont replantés dans une forêt dense, constituée d’une grande diversité d’espèces. Ils s’épanouissent au milieu d’autres espèces comme le Qararo, arbre à croissance lente et interdit à la coupe pour sa rareté.

Un café sucré et délicatement acidulé sur des notes de pêches et de bergamote. En méthode douce, après une entrée en bouche délicate et rafraîchissante apparaissent les notes sucrées et gourmandes de fruits. En espresso, la tasse est ronde et moelleuse avec une excellente longueur en bouche.