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Située à 16 km du volcan de Santa Ana, la ferme El Manzano associe un terroir ancien et volcanique à un centre de traitement moderne où le café est travaillé selon différentes méthodes. Innovation et qualité sont les principes qui ont conduit Emilio Lopez, 6e génération de caféiculteurs, à dédier certaines parcelles à des variétés d’exception. Parmi celle-ci la plantation en monoculture de Pacamara est probablement la plus aboutie dans sa constante recherche de perfection.

Un café délicatement acidulé, fruité et sucré qui rend compte de toute la richesse aromatique qui peut se cacher dans le noyau d’une cerise de caféier.
En méthode douce on découvre une acidité rafraîchissante qui s’estompe tout en délicatesse pour laisser les notes fruitées exploser en bouche. En espresso, l’attaque est vive, acidulée puis les arômes se déploient en longueur avec des notes d’ananas et de mangue.