La ferme de Dimtu est située sur le terroir d’Odo Shakiso. On y cultive le café avec un grand soin dans la plus pure tradition des cafés de forêt éthiopiens. Les jeunes caféiers sont élevés en pépinières avant d’être replantés au coeur de la forêt. Bien espacés, sous l’ombrage des grands arbres, bananiers, manguiers ou avocatiers, sur un sol riche en humus, les caféiers prospèrent dans un environnement harmonieux. Les cerises les plus mûres sont cueillies puis lavées avec soin avant d’être mises en séchage sur lit africain.

Un café léger et rafraîchissant sur des notes florales. En méthode douce, on obtient une liqueur légère avec des notes de jasmin. En espresso, après une attaque acidulée qui rappelle le piquant du gingembre, la tasse s’arrondit et laisse place à des notes gourmandes de caramel..